カレーライスに付き物の
らっきょう
脇役のようですが、カレーの辛さや
胃のもたれを軽減させ食欲を
増進する役割をします。
そんな、らっきょうの旬や簡単な作り方
などを紹介しますね。
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らっきょう漬けの時期
らっきょうは5月頃から出回り
旬は、6月～7月までがピークです。
まさに今が旬ですね！
らっきょう漬けの作り方
らっきょう漬けは下準備が面倒なので
最初から洗ってある
洗いらっきょうを使うと簡単に作れます。
材料
・洗いらっきょう 1ｋ
・鷹の爪 輪切りにして種を取る ３本
・らっきょう酢 700ｃｃ
作り方
1、洗いらっきょうを流水で洗い、薄皮をとる
2、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら
らっきょうを、入れる
3、10秒したら、らっきょうをザルにあけ、自然に冷ます。
※水で冷ますのはＮＧ
4、熱湯消毒して殺菌した瓶に入れる
5、市販の、らっきょう酢をらっきょうが漬かるまで入れる
6、輪切りにした、唐辛子を入れる(種をとる)
7、蓋をして冷蔵庫で保存します。
8、初めの2、3日は、様子を見て瓶を振って混ぜましょう
9、2週間漬けたら完成です。
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らっきょう漬け 保存瓶はどうする
らっきょうの保存瓶は、よく熱湯消毒しますが
らっきょう酢が保存液の代わりにもなるので
それほど、神経質にならなくても、瓶の中を
熱湯消毒すればＯＫです。
保存瓶の大きさは、らっきょう1キロに対して
３リットル瓶が必要です。
しかし、瓶が大きすぎると冷蔵庫に入らないので
冷暗所に保管しましょう。
※らっきょうがらっきょう酢に全て漬からないと
カビの原因にもなるので気をつけてくださいね。
まとめ
らっきょうは、市販の物で簡単に作れます。
カレーやチャーハンにも合うので
ぜひ、作ってみてくださいね。
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