美味しいから毎日でも食べたい卵
しかし、スーパーの安売りなどで、つい買い過ぎてしまい、
食べきれずに冷蔵庫に残ってしまうことも、しばしばあります。
今日は、そんな卵の賞味期限の扱い
解決していきましょう。
卵の賞味期限、生はいつまで？
そもそも卵の賞味期限とは、安心して生食できる期間を
表示しています。
卵かけご飯などで、生で食べる場合は、賞味期限を過ぎていなければ、
大丈夫です。
しかし、卵の保存法や季節によっても、
賞味期限は変わってきます。
夏期（7～9月）が産卵後16日以内
春秋期（4～6月、10～11月）が産卵後25日以内、
冬季（12～3月）が産卵後57日以内とされています。
しかし、スーパなどでは、産卵後２週間（14日）程度を年間を通して賞味期限とします。
重要ただし、この数値は買ってきてすぐに、冷蔵庫(10℃以下)に保存した場合です。
常温で、保存した場合と卵にひびがある場合の生食は、
おすすめしません。
10℃以下の冷蔵庫に保存するのがベストです！
究極のたまごかけご飯は美味かったです！
卵を割ったら黄身が2つ！
まれに、黄身が2つある双子の卵が出てくる場合があります。
この場合は、なんの問題なく食べれます。
私は、双子の黄身だとおもわず、ニヤケてしまいますが…
卵の賞味期限、加熱してある場合は？
卵の賞味期限が過ぎてしまったら、加熱調理すれば
問題ありません。
前章でも書きましたが、卵の賞味期限は生で食べる場合の
期限です。
しかし、加熱調理と言っても例外もあります。
ゆで卵・半熟卵の場合
ゆで卵にすれば、もっと長持ちするんじゃない？
と思うかたもいますが、間違いです。
卵は、ゆでると賞味期限が短くなります。
殻をむいたら、20時間程度(ひび割れも同様です)
殻付きでも３日程度しか持ちません。
もしお弁当にもたせるなら、殻付きですね。
新鮮なゆで卵の見分け方
これは、料理人から聞いた方法ですが、
ゆで卵を剥いて、卵の臭いがわずかでもしたら、
お客様に出す。
臭いがまったくしなかったら捨ててしまう
と言った見分け方もありますので、
参考にしてくださいね。
卵焼きなどの場合
しっかり焼いた物は、1週間～10日間は冷蔵庫に保存すれば
持ちます。
しかし、味が落ちるのはもちろんです…
卵の賞味期限が切れたらどう料理する？
賞味期限の切れた卵なら、卵焼きやオムレツ、チャーハンなどに
使ってみては、どうでしょうか？
たくさん作って残っても、冷蔵庫に保存すれば、
1週間ぐらいは、もちますから。
卵料理の注意点
卵料理を作る時にいくつかの注意点がありますので
紹介しますね。
・卵を割る時は、必ず別の容器に割って中身を確かめてから使う
これは、直接、卵を割った時、卵が痛んでいたら他の材料が全て使えなく
なるからです。
面倒ですが、卵割りボールなる物を作って、ひとつひとつ割って確かめてから
使ってくださいね。
私は、卵を5個続けて割ったら最後の一つが腐っていて
すべて台無しになった経験があります。
・お弁当に卵焼きを入れる場合は、半熟は痛みやすいので、
よく焼いてから、いれてくださいね。
まとめ
卵かけご飯を食べるなら、新鮮な物を選びたいですね。
本当に、良い卵は全然ちがいますよ。
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